![](https://4.bp.blogspot.com/-1VWuxSFWdsw/WXTDRpgbT4I/AAAAAAAAA0A/bDHj9ZryIyg41T9tgvWAyUm0NWId1xfpgCLcBGAs/s200/lavado.jpg)
Inspección y lavado de la caña: se controla la cantidad de materia prima y son llevadas a una máquina de lavado para retirar impurezas.
![](https://2.bp.blogspot.com/-SmaZEC93G1Y/WXTDcRhAUII/AAAAAAAAA0E/8pLpNvXQD6Me5uDFng6udMkePV5s4J1PwCLcBGAs/s200/4ccbd8f9cf85039af7a26ff5d030e033_XL.jpg)
![](https://4.bp.blogspot.com/-vsXXp9aWKtE/WXTGS-C4EHI/AAAAAAAAA0k/v4SJmZx2eeQ2pEcEXM4A9QxHNhuZylQTACLcBGAs/s200/clarificaicon.jpg)
![](https://3.bp.blogspot.com/-PzaU34fKjW4/WXTGjQq_l_I/AAAAAAAAA0o/frI3zqpmJwE1EHWimB5gKmlAt2nivSfSwCLcBGAs/s200/evaporizacion.gif)
Evaporación: se evapora el agua del jugo por medio de calor obteniendo un jarabe.
![](https://3.bp.blogspot.com/-4G-lrjiauBg/WXTG0xDAhAI/AAAAAAAAA0w/VIlGuR6WdqQ8Nh--OEYmMYqBY2t_oU98wCLcBGAs/s200/cristalizacion.jpg)
Cristalización: se realiza en los tachos que son recipientes al vacío. El material resultante que contiene miel y cristales (azúcar) se denomina asa cocida.
![](https://3.bp.blogspot.com/-4ST1lrGFvnU/WXTHEDLbKxI/AAAAAAAAA00/ouPLm0PKSXMtH8_lSIigyzB0UHawmM7EACLcBGAs/s200/centrifugadora.jpg)
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